V našem městě kvetlo v meziválečném období pohostinství a místní hospodští vymysleli pikantní pomazánku na pečivo, po které se pilo jedna báseň. Byla připisována místnímu světci, patronu města, a neměla zrovna slušný název.
A tak jej tu raději uvádět nebudu, říkat jí můžeme Pijácká pomazánka. Dalším, dá se říci starodávným, receptem jsou křehkovice, placičky z mouky a tuku, zapečené se škvarkami. Zde jsou recepty.
PIJÁCKÁ POMAZÁNKA
150 g změklého másla, 20 g sýra s plísní (Rokfór, Niva), 30 g uleželé olomoucké syrečky, 1 Romadur, 1 plechovka tresčích jater bez oleje, ¾ tuby sardelové pasty, 2 menší cibule nadrobno, mletý kmín, 1 polévková lžíce sladké papriky a dvě lžíce plnotučné hořčice. Vše semlít, dobře rozmíchat a nechat tři dny rozležet mimo ledničku. A pak nečichat, konzumovat!
STARODÁVNÉ KŘEHKOVICE
Hospodyně dříve zužitkovaly každý zbytek. Tento recept na slané placičky mám po své tchyni, a ta ho měla také po předcích ze své rodiny.
Smícháme zbytky různých tuků, musí být mezi nimi kousek sádla. Odvážíme a dáme přibližně jednou tolik hladké mouky. Osolíme, klepneme celé vejce, trochu poprášíme práškem do pečiva a zaděláme na vále v tužší těsto. Když se vše spojí, zapracujeme sekané, nejlépe doma škvařené škvarky. Nemusíme jimi šetřit. Vyvalujeme placičky jako dlaň, sázíme na plech s pečicím papírem. Propícháme vidličkou a lehce posolíme hrubší solí. Pečeme spíše zprudka do růžova, v předehřáté troubě, v polovině pečení obrátíme. Jde to rychle, je třeba hlídat. Vychladlé jsou výborné ke kávě, čaji, k vínu. Jdou i dobře zamrazit. Peču je dodnes a vždy s nimi sklízím úspěch.
Když se houbařská sezona vydaří a houby rostou a rostou a my máme nasušeno, zamraženo i zavařeno, přemýšlíme o receptu, který jsme ještě…
Je čas ostružin a tak, aby léto vonělo i u nás v kuchyni, jsem se rozhodla poté, co mě ostružiny darovala dcera, upéct z nich nějakou…
Kuchařku s tímto titulkem jsem od někoho dostala krátce po naší svatbě. Přiznám se, že jsem podle ní nikdy nevařila, ani podle žádné jiné.
Že peču ráda a snad i dobře, se o mně ví a že recepty docela nerada dávám dál, se ví taky. Mockrát už se mi totiž stalo, že upéct podle…
Určitě jste to už slyšeli nebo četli. Kysané zelí je vitamínová bomba, má blahodárný vliv na naše zdraví a navíc skvěle chutná. Je to…
Jídlo, to je jedna z věcí, která je každému z nás důvěrně známá. Jíst se musí, říkávala moje babička. A ze svých osobních zkušeností…
Naše babička ovdověla velmi mladá a zůstala sama se dvěma malými dětmi. Byla třicátá léta minulého století. Krize celosvětová i vlastní ji…
Léto je časem sklizně ovoce a tím pádem i časem ovocných moučníků. Při posledním rodinném setkání jsem připravila sváteční kynuté koláče…
Borůvkové koláče patří nerozlučně k létu a k prázdninám. Většinou je pečeme podle osvědčených receptů našich babiček a maminek. Vyzkoušela…
Švestkové koláče jsou klasikou pokročilého léta. Je na ně mnoho různých receptů, bývají často na povrchu s drobenkou. Já dělám koláče velké…
Babičku jsem nepoznala ani jednu, první zemřela ještě před tím, než jsem se narodila, druhá když jsem byla ještě hodně malá. Proto žádný…
Někoho možná překvapí, že tou babičkou jsem já. Všeobecně se o mně totiž ví, že nerada trávím čas v kuchyni. Ačkoliv docela dobře vařím i…
Já občas ano. Ale hlavně vařím, protože musím. Přesto však vařím a peču ráda. V mládí jsem dávala přednost klasické české kuchyni. Vařívala…
Těsto z mandlí a vaječných bílků, s trochou vanilky a kůry z pomeranče. Nic víc, ani špetka mouky, ani máslo či jiný tuk. Takže lahůdka…
Ať už patŕite mezi ty, co mrkev milují nebo spíš k těm, co mrkev sveřepě nenávidí už od školních let, třeba si najdete čas a přečtete si…
Na Sicílii naprosto běžná věc. A napříč Apeninským poloostrovem jakbysmet. Teď je zrovna jejich doba.
Můj vztah k jídlu je odjakživa velmi pozitivní – a to jak k jeho přípravě, tak i ke konzumaci. Nevím přesně proč. Snad proto, že se náš…
...conquistu, války, císaře Maxmiliána, mexickou revoluci, globalizaci i drogové kartely. A moje vaření taky. MOLE. Občas se mu česky a…
Letošek můžeme nazvat rokem Magdaleny Dobromily Rettigové, protože si připomínáme 240 let od jejího narození a rovněž 180 let od jejího…
Zkuste si z čerstvých hub udělat jesenickou houbovou roládu. Je to opravdu jednoduché a výsledek stojí za to. Pojďme na to.
Bojovaly zde polní vojska radikálních husitů, vedeni Prokopem Holým, proti koalici umírněným, pod velením Diviše Bořka z Miletínka.…
V samotném srdci Vysočiny leží město Žďár nad Sázavou, město, které se letos stalo cílem našeho školního výletu. V letním semestru VU3V…
V těchto dnech si připomínáme smutné výročí vypálení Lidic, ale neni od věci připomenout i další místa se stejným osudem, i když ve výčtu…
Hledáte tajemná místa nebo tip na výlet s trochu odrostlejšími vnoučaty? Přesně to splňují mysteriózní podzemní katedrály - Vodojemy na…
Zvu vás do Uměleckoprůmyslového muzea v Praze na krásnou výstavu porcelánu. Přibližuje tři století historie českého a československého…
Po předcích udržujeme tradice a pro uchování jejich způsobu života také skanzeny, které pak navštěvujeme, abychom si nejen uvědomili, jak…
Novou neolitickou osadu u Kutné Hory objevili badatelé z Archeologického ústavu AV ČR, Praha. Unikátní je v tom, že v následujících…
Redakce
Dávám vám hádat, o který zámek ve střední Evropě jde. Je barokní, upravený do stylu rokoka. Jeho majitelem je kníže (či jeho synovec),…
Dne 26. srpna tomu bylo přesně 746 let, co na zmíněném poli Rudolf I. Habsburský porazil Přemysla Otakara II. V učebnicích dějepisu se za…
Českou republiku zasáhly největší povodně v letech 1997 a 2002. Tyto katastrofy, při níž zemřelo několik desítek lidí, máme ještě v živé…
K jeho osobě mě přivedlo učení komunistů, že jako jediní působili v protifašistickém odboji. O nějakém předsedovi protektorátní vlády,…
Nejen v souvislosti s blížícím se výročím událostí 17. listopadu 1989 je nutné si stále připomínat ty, kteří měli v období totality…
Redakce
Na místě bývalé zahrádkářské kolonie, doslova pár kroků od mého bydliště v Praze 6, v posledních letech postupně vyrostl krásný areál pro…
V trase plánované dostavby Pražského okruhu poblíž Nupak odkryli odborníci z Archeologického ústavu Akademie věd osm dlouhých sloupových…
Redakce
Lamberk, místní část obce Obříství, označoval místo, kde se v minulosti pásly ovce. Vznikla tu osada vybudovaná obyvateli starých…
JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno portál i60 nabízí.
Chcete na portál i60 přispívat vlastními články, povídat si na chatu, najít nové přátele či partnera v Seznamce?
-
Fotbalová tipovačka
-
Kvíz i60 - 18. týden
Stárnutí. Všichni se mu snažíme čelit, ale nikdo mu nezabrání. Víte, co se děje s tělem během…
- Foto dne
